括苍山恩仇记

，每天生鸡放进去，熟鸡捞出来，铁锅已经换了好几十口了，那锅汤却一直没有换过，算得上是真正的“老汤”了。因此，他们这里调制出来的各种鸡肉，味道格外鲜美。除此之外，还有两样小吃也十分出名：一种是粽子。又分为鸡肉粽、鲜肉粽、火腿粽、猪油白糖豆沙粽等好几种。鸡肉粽，一只粽子里一只鸡腿；火腿粽，里面全是切成钉儿的火腿心子；一只甜粽子，要用四两猪板油、四两白糖、四两豆沙、四两糯米，生重一斤，饭量小点儿的，一只都吃不完——别看粽子里有那么多猪油，吃到嘴里，却一点儿也不腻。另一样是小笼包子。一般的包子，一两面不过包一两个，五芳斋的包子，一两面能包十个，比烧麦的皮儿还薄，个儿还小。在别处吃包子是论个儿的，客人一进门，堂倌儿问你吃几个；到这里吃包子是论笼的，一笼十个，客人进门，堂倌儿问的是吃几笼，也就是几屉，然后连笼屉一起端上来。那笼屉，也不过跟七寸盘差不多大小。这种包子，皮儿薄，馅儿大，每个包子都开着口，一眼就能够看到里面全是油汪汪的净肉馅儿。

    这家饭馆，开在闹市区一条胡同的东口儿上。对门是一家大客栈，隔壁是一个苏州评弹书场；往西走，沿河一带，凡是门前挂着大红纱灯的，就是妓院了。这里是嘉兴府著名的花街柳巷，共有大小妓院十三家，都以“楼”字命名，称为“秀水十三楼”。妓院的后身，有一条挺宽但是挺脏的臭水沟，本是行院里姑娘们倒洗脸水的地方，但却因此得了一个文雅而好听的名字，叫做“倾脂河”。

    走过十三楼再住西，是嘉兴府府城隍和秀水县县城隍的合署地。城隍庙的西边，是著名的楞严讲寺，殿宇高峨宽广，一进门就是一座几丈高的铜铸大佛——传说佛像座下原是一口通海的古井，常有海水涌出，泛滥成灾，因此才用好铜万斤铸成佛像镇住井口云云。

    五芳斋开设在这么一个前后左右都十分热闹的地点，再加上有“乾隆皇帝当年来吃过”的无字招牌，难怪生意兴隆，顾客盈门，天天夜半之后，依旧座无虚席，总是客满了。

    黄逸峰和本忠的轿子抬到了五芳斋门口，一名孔家的小厮接着，带领客人上楼，送进雅座。东道主孔广金和另几位客人已经先到，见客人进门儿，一齐起身迎接。经主人引见，才知道一位脸皮微麻的姓马，名伟禄，是本地恒昌当铺的东家；一位面皮白净的姓沈，名嘉德，是本地久大钱庄的老板；另两位是哥儿俩，矮胖的一位叫杨有相，瘦长的一位叫杨绿竹，在本地合开一家烟行，专门经营各色烟叶。轮到引见黄逸峰和本忠，则说是温州巨商，专营土产的。

    这时候，圆桌上已经摆下了几个冷盘，周遭放了十双乌木三镶银箸①。看样子，还有几位客人未曾到来，宾主们都在呷着茶聊着天儿。

    ①乌木三镶银箸——乌木筷是一种质料坚实不易弯曲的筷子；三镶，指筷子的上顶、中腰和下戴各包白银作为装饰。

    不多一会儿，小厮又送进两位客人来，一位安徽口音的姓吴，名凤仪，是个茶叶商，从祁门运来茶叶已经脱手，也在等着收烟叶。另一位南京口音的，姓江，名振东，是个丝绸布商，新近从南京运了一批棉布来，销货以后，已经买好了一批生丝生绢，准备后天一早开船回南京。当时也由东道主引见了，送上茶来，孔广金拱手致意说：

    “今天兄弟做个小东，一者是替黄、刘、吴三位老板接风；二者是替江老板饯行；三者把与几位生意上有关联的老板一并请来做陪客，同时联络联络感情，日后在生意上也好互相有个照应。诸位来自天南地北，今天聚会一堂，就是三生有幸，前世有缘，十分难得，大家务必开诚相见。兄弟这个小东，只有一章约法，就是开怀畅饮，不醉不散。振东兄此番生意得手，不日就要扬帆归航，今天更应该开怀痛饮，一醉方休。”又回头问小厮：“范五爷还没来么？”

    小厮赶忙抢上一步，垂着双手规规矩矩地回说：

    “打发去接范爷的轿子回来了。他门上回话说，范爷吃过中午饭就到县衙门找万师爷公干去了，临走留下话，叫这边不要等他，他酉正稍过一点儿准保赶到。”

    孔广金笑对黄逸峰和本忠说：

    “刚才说的这位范五爷，大名叫做范学丹，除了你们二位，在座的跟他都是老熟人了。这个人，本是我小时候的同窗好友，我们两个同一个老师教导，我是怎么也做不来八股文章，却善于算数；他呢，却是笔走龙蛇，左右逢源，下笔千言，如有神助，一篇千把字的文章，不用思考，提笔一挥而就。不过我们两人在考场上都不得意，一连三科，连个秀才都没有考上。不得已，我改行当了掮客，他改行当了刀笔；我们两个，也算是各用其长，各得其所了。我这个同窗，其貌不杨，一张嘴更是没遮没拦的，最爱打皮科儿①，任谁也不饶；不过，为朋友的事情，不怕两肋插刀，再说主意也多，什么样的死棋，都能帮你变活。一会儿他来了，你们二位在言语上可千万别客气，不能叫他占了上风去，有什么挖苦打趣的话，别饶他，只管扔。”

    ①打皮科儿——用风趣的话打趣人、调侃人。