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“是，掌柜的。”
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片刻功夫，崔帐房带来一位三十多岁的中年人，精瘦精瘦的，留了两撇山羊胡子。金掌柜看了暗笑，通常大厨都是肥肥胖胖的，这个中年人看了就象没吃饱饭的，实在看不出他能褒什么好汤。于是问道：“你是四川人？”
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“是，掌柜的”，这人果然一口四川口音。
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“你贵姓啊？”
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“小的姓李，贱名李虎。”
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人长的不精神，名字倒是很有气势。金掌柜心道，“怎么到我洛阳来了？”
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“小人家乡遭了大水，一家老小都没了，听说洛阳繁华，心想小人有煲汤的手艺，于是来酒楼找碗饭吃，不想碰见老乡崔帐房，叫小的来求求掌柜。”
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“那你都会褒什么汤？”
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“鸡汤、鸭汤、鱼汤、排骨汤，小的什么汤都会煲。”
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“光会说没用，你中午前煲出一锅汤来看看再说吧。”
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“好的，谢谢掌柜的赏赐机会。”那李虎言辞倒是谦虚谨慎。金掌柜此时也没有心思去盘问他的底细。
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且说快到正午时分，那崔帐房带了李虎端了一个托盘到第三进院落，金掌柜正打算去前楼招呼客人的，忽闻一股异香扑鼻，边走崔帐房便喊：“掌柜的你闻闻，这汤香是不香？”
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不用崔帐房做声，金掌柜自己已经闻到了，果然不是凡手，问道：“是肥鱼汤吧？”
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“掌柜的好嗅觉。”崔帐房道。
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“香是够香的，不知道味道怎么样？”
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“厨房的人都说好，掌柜的可以亲自尝一尝。”
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金掌柜拿了托盘上的汤匙，舀汤尝了一口，真是满口清爽，浑身爽快，不由道：“好汤，李虎，你那里学来的手艺？”
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“小的手艺是家传的，小的祖父曾是四川府尹的家厨。”
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“嗯，不错，你留下吧，一个月给你五钱银子。”醉客居的大厨一个月是八钱银子，余下几个帮厨一个月是三钱银子，金掌柜一口气一个月开给李虎五钱银子，只在大厨一人之下，看来是对他煲汤的手艺格外看重了。
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“还不快谢谢掌柜的。”崔帐房推了推李虎。
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李虎慢吞吞的道：“我祖上说过，本门的汤一般是不上酒楼的，只给达官贵人做家用，如果有一天，门下去酒楼做大厨，月钱至少二两。”
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“二两，你疯了。”崔帐房道，要知道二两银子比崔帐房自己的月钱还要高五钱，自己这个老乡可真是不知天高地厚哦。
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“好，我就答应你，二两就二两。”金掌柜道。
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一旁的崔帐房嘴巴张成O型，难道掌柜的也跟着疯了不成，二两银子可以整出一桌相当不错的酒席了。
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金掌柜犹豫了一下，刚才这鱼汤的确极品，将鱼的鲜味发挥到极致，说实在的，二两银子，值。如果这小子跑到别的酒楼去，肯定将醉客居的生意抢走大半。道：“好吧。就依你，每月二两银子，马上开始做事。”
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“是，掌柜的，小的不会让你失望的。”
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当天中午，所有点了汤的顾客都对当天的汤赞不绝口，都问金掌柜：“金掌柜，你是不是换了煲汤的师傅啊？”
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金掌柜嘴巴都合不拢了，道：“是的，是的，专门从长安请来的师傅，祖上为皇上做过菜呢。今天中午就是给各位尝个鲜”。哎，骗人不犯法，要不金掌柜就得关上好几天。
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这一个中午忙得，后来所有来吃饭的顾客都加点了一个汤，连厨房洗碗的师傅都快累趴下了。
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金掌柜这一中午可是赚得不少，送走最后一桌顾客，正打算叫人把李虎喊过来嘉奖一番，不想李虎倒是先过来找他。