可补。”这种论述针对当时“奴书”盛行的清初书坛无疑是一副清醒剂。他力倡“宁拙毋巧，宁丑毋媚，宁支离毋轻滑，宁真率毋安排。”的艺术主张，以自然天倪为尚，三百多年来一直备受推崇。傅山的主要作品有：
1、《草书孟浩然诗》：此卷书录唐代诗人孟浩然“与诸子登岘山”等诗十八首。此卷书法纵逸奇宕，字与字间不相连属，结字欹正相间，古拙雄健，但笔意相连不断，充分体现了傅山书法艺术之特色，亦是对其书法美学思想作了最好的诠释。此卷向被视为傅山草书中的上乘佳作，代表了傅山中晚期行草书的最高艺术水平。
2、《右军大醉诗轴》：是傅山的代表作，诗云：“右军大醉舞蒸豪，颠倒青蓠白锦袍。满眼师宜欺老辈，遥遥何处落鸿毛。”其流畅的用笔中仿佛有着某种生拙的气息，然而其用笔又在法度之中。缠绕游丝的强调，使字与字，笔划与笔划间的疏密空间对比格外鲜明。其间欹斜反正、相避揖让、纵敛开合等艺术手法，在傅山的手下运用得十分娴熟，仿佛均在不经意中，真率的情感、大起大落的章法，充分表现了他博大精深的胸怀。
3、《行草五律诗轴》：此轴书录唐代著名诗人杜甫五言诗一首，书法笔势雄奇，连绵飞动，起伏迭宕，字间连带自然，表现出生气郁勃的宏大的气势，体现了书法家极强的个性。结字不求工稳，单个字显得欹侧不稳，然通幅观之，气韵生动，结构自然，字形大小的变化更增加了作品的生动性和跃动感，给人以朴拙遒美之感。
释文：“风磴吹阴雪，云门吼瀑泉。酒醒思卧簟，衣冷欲装绵。野老来看客，河鱼不取钱。只疑淳朴处，自有一山川。书为松初先生词伯教政。傅真山。”
4、《草书立轴》：傅山这幅草书，天马行空，如此的绚丽灿烂。他的诗句，风云飞动，姿态翩翩，线条缠绵萦回，无起无止，如古藤盘绕，时而笔断意联，顾盼生姿。他的每一个字乱头粗服，不可羁勒，却又天真烂漫，有着如此令人心神不安的美。从“城郭休还”、“哀猿啼处”的黍离之悲，到“沧江白日渔樵语，日暮归来雨满衣”的明净的心灵，傅山的整幅草书充满了精神上的自由，沉静的美。任侠，赋性刚直不阿。十五岁补博士弟子员，二十岁试高等廪饩。后就读于三立书院，受到山西提学袁继咸的教诲和青睐。崇祯年间傅山与薛宗周等生员百余名联名上书为袁氏讼冤，勇挫阉宦权奸，后得以昭雪而名震朝野。明亡后他拜寿阳五峰山道土郭静中为师，出家为道。他又多次从事反清的活动，并曾被捕，在狱中“抗词不屈，绝食数日，几死”。康熙年间，朝廷开设博学鸿词科，傅山时已七十二岁，给事中李宗孔、刘沛先荐其进京应试，他称病推辞，阳曲知县戴梦熊奉命促驾，竟令人舁其床而行，至都门外三十里，傅山抵死不入城，清廷免试，授封“内阁中书”放还。他既不谢恩，亦不接受，出京时，送行者途为之塞。
傅山通晓经史、诸子、释老之学，著有《霜红龛集》四十卷。长于书画，精鉴赏，并开清代金石学之源。傅山在医学上，也有着巨大的成就。他精内科、妇科、儿科、外科，尤以妇科为最。其医著《傅青主女科》、《青囊秘诀》，至今流传于世，造福于人。在文学艺术上他更是一位富有批判和创造精神的思想启蒙先驱。
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傅山与头脑
“头脑”作为食品名称并非傅山首创，据考证大约始于十四世纪末(元末明初)，《水浒》第五十一回中有“赶碗头脑”的话，足见那个时期已经有了卖“头脑”的饭馆，当时的“头脑”用什么材料，如何做法，不得而知。作为食品的“头脑”也并非只是太原的传统名吃，上海有一种名吃也叫“头脑”，与太原的“头脑”原料、做法、完全不同。但不管怎样，提起“头脑”，人们总是想到太原名吃，想到傅山先生，这是因为太原的“头脑”是傅山发明的，太原“头脑”最有养生价值，文化底蕴也最丰厚。
据说，傅山中年丧妻之后，一直未续，侍奉于母侧。其母年迈体弱，长卧病榻。为使母亲康泰颐寿，傅山便研制了以肥羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒、酒糟八种药材和食物为原料的“八珍汤”，作为老人冬季进食的早点和调补品。经过一个冬季的精心调治，他的母亲百病尽消，精神焕发，从此，“八珍汤”之名不胫而走，人们称其为“名医孝母剂”，纷纷登门求此食方，时值清兵入主中原，傅山立志反清复明，遂易“八珍汤”之名为“头脑”，寓意反清复明需要用头脑。当时一位甘肃尕（gǎ）姓移民户，在太原南仓巷开设专卖羊杂割的饭馆，生意清淡，傅山怀着济世扶贫的愿望，传授给他“头脑”的配制方法。并亲笔为这家饭馆书写牌匾，取名“清和元”，寓意将清朝统治者和元朝一样由汉人“杂割”掉。每逢遇到体虚需要滋补的病人时，傅山便让他们吃“清和元”的“头脑”，经傅山广泛宣传与“头脑”显著的养生疗效，三百年前的太原“清和元”饭馆，热闹非凡，门庭若市。需要说明的是当年的“清和元”饭馆在太原市南仓巷的中段西侧，民国年间迁到太原市桥头街。