徐铮从大班和小班做好的四缸柑桔汁中分了近半缸出来，拿了口大锅将这半缸倒进去后烧煮2分钟，然后迅速放连锅一起放进凉水里冷却到比体温略低的样子。拿出在老邦加那里讨来的酒曲，用了两颗，捣成粉末，酒进锅里充分搅拌后密封。柑桔酒的酒母就做好了。
做完这一步，要等酒母放置一天才能用。
这时露西娜和卡洛去蒸的大麦、王米和豌豆的混和物已经蒸好，热气腾腾的端了出来。徐铮让安格尔扫出一块空平整的空地，将混得物倒上去，把它们摊均匀降温。因为它们的蒸制过程很重要，直接影响到后面的出酒量，所以徐铮趴在地上仔细观察蒸制后后的混和物，发现其吸水饱满，而且熟透疏松，只有少量的玉米没有煮透，有些白心,不禁点点头，差不多算是达到了要求。毕竟露西娜阿姨第一次蒸这样的东西，能做到这样，已经不错了。
由于麦麸和蜂蜜的混合物只是预蒸，并不要求蒸熟，所以徐铮只要求蒸半个小时就行。很快的，这样东西的蒸制过程也完成，同样摊在地上降温。
等两样东西都降温以后，徐铮便请老邦加指点众人一起给两样东西拌上酒曲。这一步，以老邦加的丰富经验，完成胜任有余。徐铮只在一旁指点密决，比如王米、大麦、豌豆的混得物按照大约大约五斤一颗酒曲的量，只要求将酒曲碎成粉，混和均匀就行。而蜂蜜和麦麸的混和物则改变成一颗半，混合酒曲时，不仅要求要混和均匀，而且混和物一定要能成团。
最后便是装缸。徐铮先问清楚锡安城里发里的水水质最好，然后叫安格尔和小邦加去想办法弄了些来后，便对不同的原料分别进行不同的处理。
葡萄酒由于这次酿的是红葡萄酒，可以直接发酵，所以徐铮就借用了老邦酿柑桔酒时所用过的那种草编盖子，将五个酒缸叫卡洛和露琪拖到阴凉处开始发酵。然后将安格尔和小邦加带回来的水分别注入八只缸里，每只只放入缸体容积三分之一的拌过酒曲玉米、大麦和豌豆混合物，将缸密封以后，同样也交给卡洛拖进房子里开始发酵。至于蜂蜜和麦麸的混和物，徐铮直接将之塞满四个大缸，就这样放在院里任之发酵。
经过这些所有的步聚，时间已经至下午三点，院里所有的人都还没有吃饭。可奇怪的是，每个人都干得兴致勃勃，除了徐铮以外，竟然没有人感觉到饿。直到徐铮嚷饿，露西娜才惊觉忙得大半天，连饭都还没做。
自己几个人耽搁一顿饭倒没有关系。但还有老邦加爷孙这些外人在，跟着一起挨饿就不太好了。生怕怠慢了老邦加爷孙这样的贵客，露西娜才匆匆的去做饭。
老邦加完全没有感觉到饿，心思全放在徐铮弄好的那十几只缸上。整个过程他都看到了，也参与了，心里越发对徐铮这个岁数还不到他四分之一的少年感到佩服。整个发酵前的准备过程好些步聚和工艺，他不仅没看到过，甚至连听都没有听说过，徐铮的很多做法初看上都匪夷所思，想不通其中的道理。老邦加一边用心记住徐铮的作法，按耐不住心中的兴奋，问道：“徐小子，你打算酿几种酒？我看你这其中手法差异相当的大，不可能只是一种酒。”
徐铮笑道：“我就知道邦加爷爷一看就知道我这次酿的不只一种酒。我一共酿了四种酒。不对，是五种。安格尔，帮个忙，看还有空瓶子没？”
安格尔应了一声，兴冲冲的去找了十只空瓶子来。徐铮乐呵呵的跑到葡萄酒缸那里，把七只瓶子装满，又叫安格尔削了十只木塞子来将瓶子口塞紧，以不漏葡萄汁出来为准，然后将十字瓶子瓶口朝下倒过来，也拿去发酵。
看到徐铮的举动，小邦加好奇的问：“难道瓶子里的酒又不同么？原料还是葡萄汁啊。同样的原料可以酿出不同的酒来？”
徐铮笑道：“对，不同的工艺可以酿出不同的酒来。我告诉你吧，这次我一打算酿五种酒，红葡萄酒、葡萄汽酒、豉味小曲酒、蜂蜜白酒和土制啤酒。”
老邦加倒吸了口气，一种酿五种酒。是不是太厉害了点？迟疑了一下，道：“可我只看到四种啊？”
徐铮道：“不是还有大麦在水里等发芽么？明天发了芽再动手。”
安格尔一听，顿时来了劲，道：“我就说嘛。不可能白白叫我去把那么大一堆大麦泡水里。原来还有后着呢。明天我还来。哈哈哈。”
卡洛也笑道：“确实有意思。明天我也来，佣兵工会暂时不去了。实在期待看看徐铮能弄出什么东西来。就像他的烤肉一样，从来没有见过的烤制手法，味道实在好到试过一次就忘不掉。我估计他弄出来酒也是神奇得很。”
次日，徐铮从房里出来时，昨天的人不仅还在，更多了一位和老邦加岁数差不多的老人，站在老帮加一旁，用一种惊讶和不敢相信的目光看徐铮。
老邦加道：“这位也是帝都的五阶酿造师，巴洛-温德索尔。”末了，忍不住叹道：“在你面前，我们还自称五阶酿造师，真是名不符实啊。”
巴洛激动的跨上一步，问道：“你就是那位神奇的小酿酒师？我看过那些发酵中的酿