酿造的果酒。皇上平时也难得吃到，一边吃一边问：“这里面的肉是从海边弄来的吧？这么远，真难为你。这外面的贝壳是什么做的？和西施有何关联？”
莫天悚讨好地道：“里面的肉是蛏子和鲍鱼，外面的贝壳是小米、糯米加黄鱼肉一起做的。爷，想那西施艳色天下重，在河边浣纱时，鱼儿看傻了都沉入河底，我们自然是吃不着鱼，那就只能吃贝壳。你看这贝壳肉色微漏，可像那美人的丁香小舌？第一道菜吃舌头却还有一个原因，天悚浑身上下，最不老实的就是舌头，现在爷吃了它，权当报仇了。再一个，吴国之亡实亡于夫差，与西施无涉，天下人却偏偏说她美色误国，也该把舌头都割下来。”
这道菜效法锅巴肉片，味鲜咸，酥脆爽口。皇上一边吃一边乐：“你今晚不是只烧了这一道菜吧？”
莫天悚道：“当然不是。”正好丫鬟端来第二道菜。莫天悚掀开盖子，“有‘沉鱼’自然有‘落雁’。这叫做‘昭君回眸’，请万岁品评。”
皇上探头一看，乳白的汤汁中泡着一个个亮晶晶的小丸子，外皮是白色的，上面用剪刀剪出几个分岔的开口，露出里面黑色的馅料，漂亮得很，看起便象雪地上留下鸿雁爪印。皇上摇头晃脑评道：“人生到处知何似，恰似飞鸿踏雪泥。好意境！只这雪做成圆的，忒为不伦不类！是什么东西做的？”吃一口，似乎又是海鲜，仔细品味，勉强能吃出外面包裹的是蟹肉，微微回甜，但与大闸蟹的味道又不同。里面的馅料很脆，带点酸味。皇上吃过的山珍海味可谓多矣，却吃不出这是什么做的。只觉得甜酸味和在一起很开胃，不由得又多吃了两口。
莫天悚陪笑道：“天悚周身上下，无一根雅骨，这哪里是什么雪泥鸿爪？不过乃是天悚的眼珠而已。谁让天悚有眼无珠，家里芬芳美丽的红花看不见，只惦记外面带刺的野花。当日昭君出塞，‘落日悲茄处处闻’，必定心念故土，一步一回头，故曰‘回眸’。再一个，昭君如此美丽，只因不肯贿赂宫廷画匠，不得一堵帝颜，最后离乡背井，也是汉元帝有眼无珠的缘故。我们把他眼珠吃掉，勉强也算是为昭君美人报仇了。”
皇上再看那丸子，说是眼睛也不错，白眼仁多，黑眼仁少，可不就是莫天悚那双势利眼？好笑之极：“有意思有意思！可大雁看见美丽的昭君姑娘，都落到地上来，正好抓，你这菜怎么不用雁儿来做？终究是牵强了！”
莫天悚道：“万岁明鉴，大雁有信，冬去春归，又能看得见昭君美丽，怎可冒犯？螃蟹就不同了，整日横行霸道，张牙舞爪。万岁一代明君，尧舜禹汤，不带头消灭它消灭谁？因此这外面的一层是蟹肉。里面的是海参。和天悚一样，一身上下除了皮够厚，没可取之处，正好拿来一飨口腹。”这道菜是先把蟹丸烧得八分数熟以后填的海参馅料，再烹制的。海参是肚内塞满各种香料蒸熟的，晾凉以后另加碧藕和海蜇一起垛碎，口感才如此脆滑，连皇上也品不出来是什么东西。若非莫天悚的一双巧手，别人根本就没本事在烧熟的蟹肉丸子中填入馅料。然先填馅料火候又无法掌握得如此恰到好处了。
皇上失笑道：“你的皮是够厚的！朕看天下没人能说得过你！不管样貌怎么变，只要一开口，还是从前那个人。”
正说着，第三道菜上来。皇上道：“沉鱼落雁都有了，这第三道菜一定是貂蝉‘闭月’了？”抢先掀开盖子。
这道菜圆圆的像饼子，面上覆着一层黑漆漆的东西，不若前面两个靓丽。前面两个菜都很好吃，皇上也没管那么多，拿起筷子就夹了一筷子，才看清楚面上盖的原来是紫菜。里面白生生软乎乎的，像是豆腐脑，有意贬低莫天悚：“朕看你是黔驴技穷了，拿点紫菜和豆腐就想糊弄朕！”吃一口。“紫菜”却不是紫菜味，到像是龟鳖一类，是辣味的，入口即化；“豆腐脑”也不是豆腐味，很鲜美，平生未吃过，却是甜鲜味的，同样入口即化。甜和辣和在一起感觉怪怪的，然却很好吃。皇上拿起勺子舀了一大勺，感兴趣地问：“这是什么做的？又有什么讲究？”
莫天悚道：“皇上圣明，先就猜出这是‘乌云遮月’。四大美人中，我最佩服的就是貂禅。爷想啊，西施是浣沙女，被勾践选中送给吴王夫差，她是没能力反抗的；王嫱不忿画师丑化她，是赌气出塞的；杨玉环先为寿王妃，后被献给已经六十一岁，名义上还是她公公的玄宗，她若自己能做主，绝对愿意跟儿子不愿意跟老子；只有这貂禅，原本是王允家中的歌姬，因看王允无力除去董卓，自己主动表示‘如有用妾之处，万死不辞’。她说到做到，不动兵戈就成功剪除董卓。如此胆识气魄，愧杀多少须眉男儿？她善歌舞，色伎俱佳，连月亮也不能和她相比，是何等的令人向往？可惜命不好，遇见关羽。关羽一代武圣，偏偏容不下一个弱质女子。月儿不忍多看，只好躲在云后。”
皇上道：“原来你的月亮不是害羞却是不忍才躲在云后面的！说道就是和别人不同。这道菜究竟是什么做的？味道好特别。”
莫天悚笑一笑：“这叫怪味，是川菜里的一种味道。”用筷子轻轻拨开面上的“紫菜”