第60回香又辣豆腐楼
这天晚上，老李把松林带到了龙口有名的香又辣豆腐楼，这是一间百年老店。只因豆腐做得好，生意一直很火爆。
三间店面，楼上是包厢，楼下是大堂，就是沿街的大门口，也放了二排小木桌竹櫈子，早上卖些豆浆，豆腐脑，油豆腐丸，油条包子。
早上，坐位是沒得空的，大多数人都是站着吃，或者买了边走边吃。夜宵还是豆浆，豆腐脑，油豆腐丸，油条包子。中餐和晚餐，也是以豆腐为主的菜肴。还是坐位是沒得空的，大多数人都是站着吃，或者买了边走边吃。
老李下午就差人订了包厢，来的时候，别的包厢已客满了，小二帮二人让进了包厢。马上就上了二杯浓香扑鼻的豆浆冲鸡蛋，还加了蜂蜜，又上了店里送的一碟香菜豆腐干，一碟油炸豆腐渣霉饼。
松林喝了一口豆浆，嗨！一股浓郁的豆香夹杂着蜂蜜的清香，又甘甜又爽口，沸热的豆浆将鸡蛋冲出一层乳白夹金黄的蛋花，真个儿的色味俱佳，香气诱人呀！
松林说:“李哥，真是好喝呀！”说着，他也不客气，连着喝了好几口，又把老李面前的豆浆往自己杯里倒了许多。
老李哈哈大笑，他夹了一只豆腐渣霉饼，放在松林面前的碟子里，说:“吃吃看。”
松林看那豆腐渣霉饼，黑乎乎的，其貌不扬。初闻，似有一股臭豆腐的味道。入口一咬，却是浓香无比，令人荡气回肠，顿时食欲大增。
松林说:“这老板太会做生意了，这霉团一吃，要多吃好多东西呢。”
老李说:“这龙口香又辣豆腐楼据说有一百多年历史了，老板姓程，祖上下来，好几代，一直单传，也就守着这个豆腐楼。”
说话间，酒也烫上了，同时上了一个沙锅豆腐鱼头。
老李打招呼道:“来来来！先喝口汤！”
松林看那还扑扑地起着热气泡的浓汤，浓白似牛奶，却看不出有半点的油腥。只是浮了几颗鲜红的辣椒，蹈了一匙子，但见汤浓乳白不见匙子的底。似有一股鱼香和桂花香交杂在一起的香味。喝一口，香得浓郁，辣得圆润，真是好味道！
一片片如脂的豆腐漂浮在汤中，围着鱼头，几段青葱，点缀在汤中。色，香，味样样诱人。
松林说:“这也就是平常的溪鱼，平常的豆腐，怎的就做得如此的美味可口呢？”
老李说:“这你就不知道了吧，功夫全在店外，这店做豆腐的黄豆，可全都来自江西三清山的最好的秋大豆。秋冬时节，老板自己去收的，收来后，要反复晒凉，然后用大瓦瓮藏好，在密封之前，每个大瓦瓮里还要放一小瓶自酿的烈性五谷烧酒。所以，就这豆子，寻常的店家那里拿得岀！
还有这做豆腐的水，那家那户，不是用这小河之水？又清又亮干净方便，可这店里用的做豆腐的水，都是每天用车从十几里外的羊角山上运来的山泉水。一天二车，天天运。
单是这做豆腐的石膏的火候，外人也是无法知晓的。那是老板家传男不传女的秘方！
店里用的辣椒，也是老板家自己从羊角山上种的。那一大片山地，都是种辣椒的。每块地，种四五年辣椒后便种上树，再过四十年，程家的后人伐了树，再种辣椒，世世代代都是这么过来的。
这辣椒个儿不大不小，却是饱满圆润，辣而不辛，香气扑鼻，早年百都岀了个知府，在绍兴为官，每年都要向程老板讨些辣椒送到绍兴去。如没了程老板的辣椒，那知府吃啥都不香，据说，如果沒有程老板的辣椒，那知府官也不想做了。”
说话间，又上了一大盘油豆腐烤肉，看那油豆腐，却是金灿灿的，浓香扑鼻，上面散了些鲜红的辣椒丝，吃一个，汁丰味美，细腻耐嚼，而那肉却也是肥而不腻，味美色佳。
松林说:“这油豆腐和肉可当饭吃了，却是一点都不油腻的，又好吃。”
老李说:“这油豆腐是用店里的豆腐用了茶子油炸的，火候也不好把握的，单是这肉，做起来也是很啰嗦的。
都是用上好的五花肉，水净后切了方块，先用冷水煮三次，每次都用清水漂过，然后用热水煮一次，后又加米酒，黄豆酱文火焖二个时辰。
这功夫全在黄豆酱上面，做酱时，老板都会在酱缸里放条活的河鳗，然后又让七岁以前的小男孩向缸里撒，这酱做岀来却美味无穷。”
松林说:”老哥怎的知道得这么多，可开个香又辣豆腐楼了！”
老李说:”我年轻时，在这店里做了一年小二，又做了二年帮厨，这菜是好吃，味道好，说说容易，做起来就难了。尤其是这样的店，可不是三年二年能成气候的！不过这店里还有更绝的！”
松林说:”有什么好吃的，老哥要点岀来，我可不客气！”
菜已上了十来个，酒已过三巡，老李已是满脸潮红，气粗声宏，叹了口气说:”你上楼时可见到那个男的？”
松林说:“我倒沒大在意，一个男人有啥好在意的呢？”
老李推着松