头的苗头，两块多一斤，从上一年开始，就没有低于一块五的。
“嗯！很好，就集中发展这两个。承包水库方面，镇里会出面，尽量低价帮你们搞定，湖泊属于政府管，这个我们可以按照政策优惠给你们。”叶镇长也说上一句。
刘村长等人大喜，立即喊几个村民赶紧去干活。
那中年人杀水鱼也是驾轻就熟，看得出杀了不少。用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。
随后放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟捞出，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。
这时就要注意了，可别把裙边刮掉，也就是飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
接着，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。
没有让大家久等，不多时，一顿丰盛的午饭摆上桌，让大家食欲大增。(未完待续……)