酸，在酒液中有一股令入不快的味道。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红sèsè素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的sè泽才是红的。
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒jīng和二氧化碳。
因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒jīng度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
“山葡萄应该也很快出啦！我听说山葡萄酿酒也不错。到时候，可以去找回来酿一些，反正这里山上不少那种野果。”陈武说道。对葡萄酒，他兴趣不大，也就是那些所谓的绅士喜欢那种酒。