就做些搬抬食材的力气活儿,其实是防着有那喝醉酒要闹事儿的客人,那两个膀汉也就派上用场了。不过这样的客人基本上很少,所以那两个护院的都当作力工用了。”
众人听完,都称赞小桃心思细腻,每个环节竟是那样妥贴有序。这时,外面的两个伙计已从大厨房要来了小桃所需要的食材,于是在小厨房内,小桃便在众人的围观之下,现场制作了那道荤素搭配,又营养好吃的‘素心银针卷’。
小桃先在食材中挑选出一块上等的猪柳肉,拿起刀顺着肉的直纹切为薄片,搁上酱油、白酒、又加了一点点的淀粉腌了一会以让它入味儿;又将绿豆芽掐头去尾,胡萝卜与莴笋改刀切成细丝,这时又摊开腌好的猪柳肉薄皮,包入银芽、胡萝卜丝儿、莴笋丝儿,然后沾上少许的淀粉,用半煎炸的方法慢慢煎熟,最后在成品上散上少许的椒盐粉,一个个装入用青翠的生菜叶铺底的大瓷盘中。
这整个完成过程毫不拖泥带水,一气呵成。直至满满一盘香味扑鼻的的菜肴新鲜出炉,众人才回过神儿来,唏嘘出声,赞叹不已。小桃笑着把菜盘放到桌上,笑道:“大家来尝尝。别客气,趁热吃才有味道。”
不用多说,这些在坐的非富则贵的人一品尝这道‘素心银针卷’,就大赞此菜的奇妙之处。那均匀的荤素搭配冲减了煎炸所产生的油腻感,而食材本身的清脆又与椒盐摩擦出别致的味蕾感受。饶是三皇子这样尝遍了各种美食的人也赞不绝口:“七弟妹,你做的这道菜端地是美味,以前我倒从来没有尝到过如此味道淡雅又不油腻的煎肉卷。以前吃过的那些,过于油腻了,端上来盘子底下一层厚油,让人看了就怕,哪有这道菜清爽?”
小桃笑道:“三皇子谬赞了。这道‘素心银针卷’不过是很简单的一道菜,这样众位学起来也容易,而且味道也是极好的,让众位见笑了。这种菜咱们家里可以做得,学会了也不必到馆子里来吃了。自己在家里做了就成。”
六皇子也点头笑赞道:“七弟妹好手艺,我七弟可真是有福了,以后天天能吃上如此美味,真是羡煞我们这些人了。”
“想不到乐姑娘不仅心思灵巧,聪颖过人,这厨艺还真的是精湛非常,深藏不露啊,”冷夫人真心的夸赞着,自己女儿若是能有这乐姑娘三分之一的厨艺,自己这个当娘的就放心了,“我们家梅儿真得要跟你好好学着才是,她如何连炒蛋还炒不熟呢。”
冷梅脸上一红,笑着嗔道:“娘尽是揭我的短,我以后多跟乐姐姐亲近,学着就是了,乐姐姐可千万别嫌我笨啊。”她以前的确是十指不沾阳春水的,但是如今不同了,她将来是十二皇子妃,真的想学两道拿手的菜肴来吸引住十二皇子的视线呢。
小桃点头笑道:“咱们这里除了三皇子和六皇子都是女人,各位夫人小姐们不知有没有听说过这样一句话,要想绑住男人的心先要绑住他的胃,若是让他恋上了你做出来的美味佳肴,怕是就不想留连在外面,而是想每天都回家吃各位做的好菜,那岂不是件大好事么?”
这在座的众人都是众位官员的夫人,而且多是家里丈夫有好几房小妾的,这些正头夫人如今听到了小桃这话,不由得便心里觉得有道理,看小桃的眼神便多了几分期盼,有几个夫人便吵着要小桃再多做两样菜品出来,她们还没有学够呢。
小桃看着众人期待的眼神,心里不由得好笑,这些夫人们一听到说要管住自家男人就要多学两道菜品。这瞬间精神气儿就不同了,可见这句广告词的效果,她还真的是没有说错。不过这倒让她又看出一个致富的良方,若是将来自己开一间教授女子们细点和家常菜烹饪的学堂,倒也不失为一件妙事啊。
云平郡主突然想起有次来吃的一道菜品,小桃还没有来得及教自己呢,便脱口说道:“小桃,上次我和七弟还有十二弟在这里吃得那道‘大珠小珠落玉盘’,我想起来还回味无穷呢,就教它怎样?”
哦,原来云平郡主喜欢那道肉丸菜啊。小桃笑着道:“好,这道菜也挺好学的,咱们这就做来。”她瞧瞧食材里还真的有做这道菜的原料,便又拎起案板上的刀做起来。
只见小桃把一块约三两来重的猪肉切成细丁,又将大头菜的叶子剥下用开水烫软了待用,将细葱的葱绿部分同样烫软待用,又将芹菜、泡发好的香菇都切成细丁子。将生粉与水调制为水淀粉备用。这时就见她将锅内搁油烧热,先是爆香了姜蒜,放入猪肉丁炒至断生,然后放入大头菜丁、芹菜丁、香菇丁、盐、白胡椒粉少量,炒熟制成了肉菜相间的馅料,把其包入早已烫软的几片白菜叶中,用细葱一一绑好,放入盘里,用大火蒸制少许既可。在这期间,她又将热锅入了老汤并烧沸,加入少许盐、香油、加入水淀粉制成半透明的薄芡汁,淋到取出的盘子中,这一道‘大珠小珠落玉盘’便又新鲜出炉了。
众人见这道菜色泽明丽,便都取筷来尝,只觉得口感清润,滋味极佳。三皇子连连挟了好几筷,忍不住伸出大拇指来夸赞,小桃笑道:“其实这道菜里的肉馅儿也可以根据各位的喜好来自由搭配,可以用鸡胸肉、鱼肉、鸭肉等,里