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武大郎别传

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正文 第五十二回 饼王绝技
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    莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚山重水复疑无路,柳暗花明又一村。

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    箫鼓追随春社近,衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月,拄杖无时夜叩门。

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    《游山西村》

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    武大郎等他们打得一个个累得趴在地上了,才抖了抖衣袖,从容地站起身,坐回饭桌子前的椅子上,大腿翅着二腿,斜着一只绿豆子眼,对着气得发抖的胖老板不客气地“呸”了一口:“他奶奶个孙子的,谁想吃你们的饭菜,若不是你们小姐死拖硬拉,朕才不光顾哩,别的不说,就说你们那什么老公、老婆饼,简直不能下咽,缺少三蒸、两烤、十八味。”

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    店老板范不同原是厨师出身,听他话中有话,忙止住众人的鼓噪:“呼!别吵了。听您老这口气,好像也是个行家,姑且何谓三蒸?”

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    武大郎道:“白水蒸、汤汁蒸、荷叶蒸。”

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    “呼!何谓两烤?”

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    “文火烤、武火烤。”

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    “呼!何谓十八味?”

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    “油、盐、糖、酱、醋、胡椒、味精、五香、八角、黄酒、生姜、葱、蒜、小茴香、延岁、生粉、辣椒末、鱼汤汁。”

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    “呼!如此说来,你老还真懂饼。你既自称皇帝,太后饼自然知道喽?”

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    “想吃?早说呀!”武大郎转身走进灶间,好在面粉和猪油现成,一会儿功夫就将饼做好,端了出来。

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    老板尝了一口,不觉称赞道:“呼!入口酥软,味美香醇,妙哉,妙哉!”

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    “此乃长安名点,用面粉、猪油做成。这可是当年汉高祖刘邦美姬、汉文帝刘恒之母薄氏所享用之饼。尔等也算当了一回太后。”

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    老板娘五月花问:“呼!妾在车迟国时,尝过一种藏花饼,您老可会做?”

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    武大郎问:“呼!可有绍酒?”厨师说:“巧了,上次有一郎中路过,送老板一瓶绍兴花雕。”老板命人取来。武大郎当场饼用绍酒和面,把枣泥、果仁、桂花藏于饼中为馅,不大功夫,藏花饼做成。

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    武大郎请众人品尝:“藏花饼用绍酒和面,把枣泥、果仁、桂花藏于饼中为馅做成,请问味道如何?”

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    众人争相品尝,老板娘五月花道:“呼!食之香甜爽口,透着酒香味风。好吃好吃!与车迟国做的一个味。”

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    武大郎道:“换换口味,让诸位尝尝祥德斋的点心?”边演示边介绍道,“祥德斋的点心投料精,做工细。祥德斋的点心重糖、重油、重果料。糖是有名的潮白糖,油是小磨香油,果料有桂元肉、葡萄干、松子儿、桃仁儿、青红梅、桂花、蜂蜜、芝麻、玫瑰等。好了,请诸位品尝。”

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    “呼!”众人吃了齐声称绝。

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    武大郎又忙开了,一盅茶功夫,又端出一种饼,洁白如雪,形如碧玉。众人一尝,清香爽口,松软味佳。惊奇道:“呼!这又是什么饼?”

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    “云南回饼?”武大郎道,“云南回饼产于昆明,是将发过了头的面团加入小苏打揉匀,再擀成一层薄皮,切成小块,在中间点上一个红点,放在炉中烘烤而成。

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    武大郎道:“众位可曾听说过东坡饼?”大家都表

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