很清楚，而过程却很艰难。
杉澤恵麻（すぎさわえま）声：Yuki－Lin/千葉紗子
身長/166cm体重/51kgB91(D)/W55/H87
高村仁的姐姐，原本是高村家的女儿，当仁过继给高村家的时候，成为他的姐姐，而后，杉泽仁的哥哥杉泽一人和高村惠麻结婚，高村惠麻改名杉泽惠麻，两个人还没有开始一起生活，杉泽一人就因为意外事故去世，留下了杉泽惠麻一个人。famille的总店长，首席大厨师，famille的味之源泉。一旦发动了姐姐模式，无视外界所有信息，表现出对高村仁的极端溺爱。早晨的时候因为低血压而呈现出的未清醒模式也是很可怕的。深爱着死去的杉泽一人。
夏海里伽子（なつみりかこ）声：浅野麻理亜/新谷良子
身長/163cm体重/48kgB87(C)/W53/H83誕生日7月20日
八桥大学经济学部的三年级学生，高村仁的大学同学，同一个系的学生。原famille的Chief，famille的大脑和影之支配者。性格极其冷静沉稳，不苟言笑。虽然是个大号的近视眼，却不喜欢戴眼镜。原famille的STAFF心目中，公认的高村仁的恋人候补，虽然两人未曾确立过关系。在新famille建立的过程中出谋划策，但是却不肯重返famille来继续工作，而她和高村仁，惠麻的关系，也是Parfait的核心问题。
川端瑞奈（かわばたみずな）声：深井晴花/庄子裕衣
本店から派遣されたキュリオ3号店のサブチーフ。玲愛の友人であり、彼女のサポート役。玲愛がファミーユと敵対しているのとは正反対に、仁とは積極的に話しかけてくる。家は仁と同じマンションで、仁の部屋の二軒隣。そのため仁と玲愛の喧嘩やいちゃいちゃを見せつけられる。
明るくさっぱりとした性格。たまに玲愛をからかうような発言をしては彼女を怒らせいじっていることもある。だが、キュリオの悪口を言われた時に彼女には珍しく怒るなど、純粋な心も持っている。将来、喫茶店を経営することを目標としており、キュリオに入ったのもその目標のための第一歩。かなりの勉強家でもあり、仁すらも納得させるほどの喫茶店の知識を披露する。また、田舎がコンビニの少ない地域で育ってきたため、コンビニを日に3回行くほどコンビニ通いをしている。また、元々は陸上部だったらしく足が速い。実家は農業をやっているらしく、リンゴが送られてきたり、帰省した際に持ちきれないほどの野菜を持たされることもある。また、酒を飲むが、ワインだと悪酔いしてしまいなかなか目を覚まさなくなる。
喫茶店の知識があり実力が高いものの、努力をする人間はたとえどんな努力はしたとしても才能のある人間が努力をすれば必ず負けてしまうと考えている。そのため、友人であるが実力も才能もある玲愛のことをコンプレックスにもっている。
当初はサブキャラだったがPS2版でヒロインに昇格。如何にもサブキャラだった立ち絵が可愛く描き直されている。
沢崎美緒（さわざきみお）声：斎藤桃子
PS2版の新キャラクター。卸会社「沢崎珈琲」の営業部員。ファミーユとは本店の頃から付き合いがあり、のちに恵麻の復帰と共にファミーユの店員になる。バリスタの日本選手権で新人王に選ばれており、コーヒーの知識だけでなく技術も高い。また、独特のブレンドを作り出す味覚の持ち主。将来は一流バリスタを目指している。コーヒーに対して誇りを持っており、コーヒーを馬鹿にしたら激しく怒る。
男勝りな性格や口調だが、冷静で他の店員をツッコむことが多い。また、見た目とは裏腹に繊細な心の持ち主。現在は専門学校時代に作り出したバリスタ風の格好をしているが、実は胸が小さく、ファミーユのメイド服で一番胸が小さいサイズを着たとしてもぶかぶかになってしまうためである。
ファミーユメンバーの中ではかすりと一番仲がよく「かすりん」と呼び、かすりも彼女の事を「美緒っち」と呼ぶ。仁のことを「じん」と呼ぶが、これは恵麻が呼んでいる呼び方が正しいと思ったから。姉がいるが、姉とは仲が悪く話もあまりしない。
サブキャラクター[編集]
板橋孝明（いたばしたかあき）声：リッキー力/立木文彦
キュリオ3号店の店長で、玲愛とは本店の頃からの上司。もっとも実際にはチーフの玲愛が店を仕切っている。「カトレア」呼ばわりの常習故意犯。営業時間にもかかわらずファミーユに入り込んで恵麻を口説いたり、ブリックモール内をうろうろしたりする事が多くかなりのマイペース人間。しかし、時々かなり重みのある事を口にし、またやり手であることをうかがわせる事もある。