九玄

    ．‘那我们岂不是要等到揭开秘密的时候才能离开？，，初九叹息一声道：．‘只是

    无人向莲花公公，皈依神侯两人高手提起这个问题啊！”

    林若池点点头道：“不错，因为这都是虚伪飘渺的传说，谁也没有见过，怎么

    能提起？哎……”

    “没有关系！”莫残却是笑道：“只怕莲花公公与阪依神侯请正道群豪回去

    得有正当理由，是要主动提出的！

    一时，点苍派群豪也是不管，只是吃着莲花公公着人准备的简易桌上美食，东

    海“如意门”掌门上官如意与浙西三星堡堡主庞飞鱼见林茗儿与初九，连宛柔都都

    是大有食欲不留笑道：“初九少侠与茗儿姑娘单单看这两道菜鸭血粉丝与如意

    回卤干。这鸭血粉丝完全与众不同！本来在江南的，卖鸭血汤的摊子星罗棋布，只

    是京师中才有这等上好的味道！京师中，小贩摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在

    锅中，见有游容来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数

    滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加

    上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

    初九喜不胜收，正是在加上一些喜欢的辣椒油，不由笑道：“妙！美味！

    “如意回卤干？好好听的名字！”林茗儿笑道：“这又是怎么做的呢？”

    庞飞鱼忙道：“哈哈，如意回卤干？传说当今洪武圣上在金陵登基后，吃腻了

    宫中的山珍海味，十数年前，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果

    香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给

    他享用。店主见他是个着钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆

    芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，洪武圣上吃后连连称赞。从此油豆腐风

    靡一时，流传至今，因为京师中人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中

    的玉如意故被称为如意回卤干！

    “哈哈，有趣！”无尘仙子甚少露笑，现在也是笑意连连道：“倒是不

    想，一皇爷爷一也是关连其中，在皇宫中我就是吃到这如意回卤干，不想今日

    才知名头所来！

    霹雳堂雷火圣手唐经书乃是江南第一才子，也是最有品位的高手，他指着面前

    一菜，不由笑道：“刚才诸位少侠吃的，固然乃是难得一见，不过我见这豆腐脑才

    是小说整理发布于好东西？”

    初九忙是问道：“唐大哥，这豆腐脑可有什么特别之处？”

    唐经书笑道：“这豆腐脑不是一般的豆腐脑，乃是名为什锦豆腐涝，京师话又

    称‘都不老，。这道小吃全国各地都有，可京师的豆腐涝和其他地方的不大一样

    除了一样的色白如玉。清香爽口外，京师豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、

    木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、

    鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年

    人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似

    锦！因此名为什锦豆腐涝！

    众人听得满口喝彩，人人称赞!

    原来莲花公公为了堵住正道群豪悠悠众口，知道“吃人最短，拿人手软”，就

    是盼咐百十人做好了京师十大最有名的小吃菜肴，其中还有状元豆，又名五香蛋

    乃用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣，五香豆入

    口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入

    口富有弹性，香气浓郁,让人吃起来就停不住嘴！后来有京师中一人酷爱吃此物

    高中状元后，京师中小贩就利用科举之士这种心理，在京师夫子庙贡院附近卖起了

    状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”！

    上面小笼包，煮干丝，牛肉锅贴，鸭血粉丝，如意回卤干，什锦豆腐涝，状元

    豆都是京师十大特色小吃之七，而剩下三种分别乃是盐水鸭，蒸饺，糕团小点。京

    师人嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇，南京盐久负盛名，水鸭皮

    白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色

    味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：

    金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中

    来客，上街去斩一碗盐